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  意式冰淇淋，亦称Gelato，是全球闻名冰淇淋品类，其中心特征是经过选用小批量、慢速凝冻以操控低膨胀率的特定工艺与脂肪含量较低、着重新鲜天然质料并削减人工添加剂的配方理念，出产出具有浓郁天然风味、绵密厚实口感的冷冻甜品。该职业以专业Gelato店肆的现制现售为中心业态，延伸至契合相同工艺规范的预包装产品制造，并构成支撑上述出产的专用质料供给、设备制造及配套服务体系。其中心价值建议是经过供给有别于传统工业化冰淇淋的高品质感官体会及手艺制造的文明沉溺感，构建差异化竞赛优势。

  意式冰淇淋职业环绕产品出产、出售及体会场景，分化出多元业态。从中心业态与商业形式维度构建分类，明晰整理职业生态：按中心业态与商业形式分类

  用“出产-出售”的双维度差异，把意式冰淇淋职业拆成三类主体。专业Gelato店（GelateriaArtigianale）

  专业Gelato店作为职业中心载体，以现场制造、小批量出产、新鲜出售为魂灵，聚集“现制现卖”，着重质料新鲜度与工艺手艺性，依靠线下场景打造共同消费感触，中心逻辑为“手艺现制+到店体会”。

  预包装Gelato制造商是以工厂规划化出产为根底，产出袋装/杯装Gelato产品，经过商超、便利店等传统零售途径触达顾客的业态，其弱化“即时现制”特点，强化“工业化量产+广泛分销”功率，偏重掩盖零售终端场景，中心逻辑是“工厂量产+零售分销”。

  复合形式Gelato品牌是交融“专业Gelato店+预包装制造商”两种业态的复合型主体，既保有实体门店的“现场制造、小批量出产、新鲜出售”体会，又布局工厂出产的预包装Gelato产品并经过商超、电商等途径分销，以此平衡“手艺体会价值”与“规划出售功率”，掩盖多元消费场景，其中心是整合双形式逻辑。

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